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5 febrero 09
Concurso cocinero del año celebra su segunda semifinal en Alicante
El próximo día 10 de febrero la ciudad de Alicante acogerá la segunda de las siete semifinales de la tercera edición de Concurso cocinero del año (CCA). En esta ocasión lucharán por conseguir un lugar en la gran final nacional diez chefs profesionales de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia. En el jurado, presidido por Martín Berasategui, chefs de gran nivel como Rafa Morales, Susi Díaz o Kiko Moya.
Como en otras ocasiones la jornada estará abierta a todos los profesionales de la hostelería y la restauraciónn que, además de poder disfrutar de las creaciones de los participantes, podrán seguir un completo programa de clases magistrales y demostraciones que se desarrollarán entre las dos y las nueve de la noche, momento en el que se llevará a cabo la ceremonia de entrega de premios con la presencia de participantes, jurados, personalidades y autoridades de las dife-rentes administraciones de la zona.
Los diez participantes de cada semifinal son chefs en activo que han sido previamente selec-cionados por el jurado técnico de CCA. Los concursantes dispondrán de cinco horas para ela-borar un menú (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y cuyo coste no debe superar los 16 euros en materia prima. Todos ellos deberán presentar sus elaboraciones junto a un detallado escandallo de todos los ingredientes.
Paralelamente, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo, en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu y el ganador recibirá un lote de productos Codorníu y una pluma Montblanc.
Un jurado de altura
Uno de los objetivos prioritarios de CCA es lograr un altísimo nivel en las elaboraciones de todos los participantes por lo que el jurado es también de altura. Con Martín Berasategui a la cabeza, presidiendo el jurado de toda la edición, la semifinal de Alicante contará como jurado de menú con: Jordi Cruz, chef una estrella Michelin (Rte. L’Angle y ganador de la primera edición de CCA); Rafa Morales, chef dos estrellas Michelin (Rte. La Alqueria); Susi Díaz, chef una estrella Michelin (Rte. La Finca de Elche, Alicante); Kiko Moya, chef una estrella Michelin (Rte. L’Escale-ta Concetaina, de Alicante); y Paco Franco, presidente del consejo gastronómico de Valencia.
Como jurado de aperitivos estará Paco Torreblanca, reconocido maestro artesano pastelero de Alicante; Juan Carlos Galbis, director de la escuela Mediterránea de Valencia; y Pepe Salmerón, responsable de Cocina y Restaurante del CCT de Murcia.