Para hacer más corta una espera

Quesos con textura dura

Lomito Ibérico

Acompañados de pan crujiente y ralladura de tomate

Caprichos de Caviar

Caviar Beluga (30 gr.), blinis y mantequilla

Caviar Beluga (15 gr.), blinis, mantequilla y copa de champagne

Para empezar

Carpaccio de atún rojo sobre virutas de foie y galleta crujiente

Carpaccio de vieiras templado, con ceps, piñones y aceite de trufa

Crema de patatas con trufa, yema de corral y caviar ahumado

Gamba blanca con paletilla ibérica, aceite de macadamia y verduras

Espardeñas con guisantes tiernos, pilpil de hierbas y pequeños brotes

Alcachofa rellena de cebolla y gamba roja con mayonesa de ajo

Huevos fritos y rotos con hígado de pato salteado y cebollita perla

Pasta, requesón, trufa, setas, vinagreta de Oporto y parmesano

29 €

Para terminar

Lomos de salmonete con ajos tiernos y pimiento verde

Merluza con vichyssoisse de berros, almendra y dados de calamar

Arroz cremoso con rape y quisquilla de Santa Pola

Arroz negro de galeras y guisantes con sepieta plancha

Bogavante con pistachos verdes de Irán y pequeñas verduras

Pichón de “Bresse” a la brasa con calvados y manzana

Solomillo de ternera a dados con foie y salsa de trufa

Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas

32 €

Postres

Quesos: Variada selección de quesos acompañados de confituras artesanas

Limón: Tartaleta, cremoso streusel al jengibre y helado

Torrija: Caramelizada al momento con helado de yogurt griego y sopa de coco

Chocolate: Recorrido por el mundo de la mano del chocolate combinando texturas y temperaturas

Piña: Helado, macarrón, y un cremoso sobre migas de crumble

Frutos Rojos: Sorbete de fresas del bosque, queso blanco, cremoso de cereza y reducción de arándanos y té rojo

12 €

“Amarse a uno mismo es comenzar un romance por la vida”

Oscar Wilde